Petr Bureš - Executive Chef
Raději než dlouhé povídání, nechávám za sebe mluvit chutě na Vašem talíři. Nejradši kombinuji cizí kuchyně, hlavně chutě Francie, Itálie a Asie. Zrovna mě napadá můj oblíbený Losos v sezamové krustě s wasabi-bramborovou kaší a kokosovo-humří pěnou. Jenže nakonec nic nepřekoná mé nejoblíbenější jídlo, pečenou kachnu s červeným zelím od mojí maminky.
Zdá se mi to neuvěřitelné, když to počítám, ale Zátiší Group jsem věrný už 17 let. Takhle firma a všechny její kuchyně jsou neustále v pohybu, pořád se děje něco nového, takže mi to ani nepřijde. Začínal jsem v restauraci Parnas, postupně jsem prošel V Zátiší, Corona bar a od roku 2000 poprvé na pozici šéfkuchaře v restauraci Circle line. Za další dva roky jsem zakotvil v restauraci Bellevue, kde mě těší vařit dodnes.
Dobré jídlo a dobrý tým, to je pro mě ideální kombinace:-)
Co zrovna dělám, když nevařím? Jezdím na kole, věnuji se mé přítelkyni Janě nebo rád listuji v dobrých starých i moderních kuchařských knihách, protože je v nich stále co objevovat.
Zdá se mi to neuvěřitelné, když to počítám, ale Zátiší Group jsem věrný už 17 let. Takhle firma a všechny její kuchyně jsou neustále v pohybu, pořád se děje něco nového, takže mi to ani nepřijde. Začínal jsem v restauraci Parnas, postupně jsem prošel V Zátiší, Corona bar a od roku 2000 poprvé na pozici šéfkuchaře v restauraci Circle line. Za další dva roky jsem zakotvil v restauraci Bellevue, kde mě těší vařit dodnes.
Dobré jídlo a dobrý tým, to je pro mě ideální kombinace:-)
Co zrovna dělám, když nevařím? Jezdím na kole, věnuji se mé přítelkyni Janě nebo rád listuji v dobrých starých i moderních kuchařských knihách, protože je v nich stále co objevovat.
Tomáš Melich - Managing Director Bellevue a Žofín Garden
V Zátiší Group pracuji už deset let. Začínal jsem v legendárním Corona baru a následně přešel do restaurace V Zátiší. Vloni v únoru jsem dostal možnost stát se manažerem restaurace Bellevue, vytvořit zde úplně nový tým a změnit restauraci od základů.
Bellevue je takové moje „dítě“. Myslím, že první krůčky svého nového života už má úspěšně za sebou, ale stále ho vychovávám a snažím se vést tak, aby ho hosté měli stejně rádi jako já.
Fascinuje mě výhled z oken restaurace na Vltavu a Hradčany, dnes a denně si ho užívám a stále se nemohu nabažit.
Mojí další velkou zálibou je víno, bílé burgundské a červené z Piemontu.
Bellevue je takové moje „dítě“. Myslím, že první krůčky svého nového života už má úspěšně za sebou, ale stále ho vychovávám a snažím se vést tak, aby ho hosté měli stejně rádi jako já.
Fascinuje mě výhled z oken restaurace na Vltavu a Hradčany, dnes a denně si ho užívám a stále se nemohu nabažit.
Mojí další velkou zálibou je víno, bílé burgundské a červené z Piemontu.
Martina Pilečková - Guest Relation Manager
V Zátiší Group jsem snad už dvanáct let, prostě opravdu dlouho. Celou dobu jsem pracovala v restauraci V Zátiší. Když ale Tomáš Melich na začátku roku 2007 dával dohromady nový tým v Bellevue, přesvědčil mě, ať jdu s ním. A tak jsme začali budovat něco úplně nového...
V Bellevue cítím silného týmového ducha, na lidech je tu vidět, že hrozně touží po tom, aby restaurace, kterou budují, dobře fungovala, aby si hosté při odchodu opravdu říkali „wow“!
V Bellevue se vše točí kolem kulinářských specialit – já ale nedám dopustit na křupavou kachničku, bramborový knedlík a červené zelí!
V Bellevue cítím silného týmového ducha, na lidech je tu vidět, že hrozně touží po tom, aby restaurace, kterou budují, dobře fungovala, aby si hosté při odchodu opravdu říkali „wow“!
V Bellevue se vše točí kolem kulinářských specialit – já ale nedám dopustit na křupavou kachničku, bramborový knedlík a červené zelí!
Milan Vobruba - Deputy Manager
